Hoofdgerechten/ Vegetarisch

Romige tagliatelle

Deze romige pasta is vrij snel te maken en zit vol met heerlijke smaken bij elkaar. De combinatie van citroen, Pecorino kaas en citroentijm geven een heel fris en hartig accent bij de roomsaus.

Ik was op zoek naar een fijne, verse pasta bij een mooi stukje kalfribeye. Kalfsribeye is heel fijn en zacht vlees die niet veel nodig heeft. Daar hoort een zachte, niet overheersende pasta bij. Ik bedacht dit recept en het bleek een succes bij het vlees. Ook serveerde ik er deze geroosterde tomaatjes bij. Echt een mooi gerecht bij elkaar!

 

Romige tagliatelle

1 Ster2 Sterren3 Sterren4 Sterren5 Sterren (Nog geen beoordeling)
Laden...
Aantal: 2-3 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 250 gram verse tagliatelle
  • 85 gram roomboter (ongezouten)
  • 200 gram slagroom
  • 100 gram Pecorino Romano
  • 100 gram fijne doperwtjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 citroen
  • 4 takjes citroentijm
  • verse peper en zeezout

Instructies

1

Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg de doperwtjes toe. Blancheer ze in 1-2 minuten nét gaar. Schep uit de pan en bewaar ze apart.

2

Smelt 70 gram boter in een steelpan en voeg de room erbij. Verwarm op laag vuur.

3

Rasp de kaas en voeg bij de roomsaus. Breng op smaak met peper en zeezout.

4

Pel en snipper de knoflook. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en fruit hierin de blaadjes van de citroentijm met de knoflook.

5

Boen de citroen en rasp 2-3 theelepels van de schil boven de pan.

6

Voeg de geblancheerde erwtjes toe. Pers de helft van de citroen erboven uit en breng op smaak met zout en peper.

7

Kook ondertussen de verse tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.

8

Giet de pasta af en bewaar een beetje kookwater. Meng met de roomsaus en maak eventueel iets smeuïger met het opgevangen kookwater.

9

Verdeel de doperwtjes door de tagliatelle.

10

Garneer met extra Pecorino, versgemalen peper en citroentijm.

Deze recepten vind je misschien ook leuk

Nog geen beoordelingen

Laat een bericht achter