Spaghetti all’Amatriciana

De eerste keer dat ik dit gerecht at was in Rome. En oh wat was dat lekker! Nou heb ik altijd het idee dat alles veel lekkerder smaakt in Italië of sowieso op vakantie. Maar dit was wel een heel erg lekkere pasta. Thuis ben ik aan de slag gegaan om een beetje in de buurt te komen van deze heerlijke pasta.

En ik moet zeggen…het is aardig gelukt. Ons gezin is in ieder geval altijd erg blij als dit op het menu staat. Ik maak het tegenwoordig met spaghetti in plaats van bucatini. Deze pasta (met een gaatje in de sliert pasta) is nu iets minder goed te verkrijgen in Nederland.

Het is een pastagerecht dat van origine uit Amatrice, Italië komt. Het is eigenlijk ‘armelui’ voedsel. Vroeger maakten de mensen die arm waren deze pasta, omdat de ingrediënten goedkoop waren in die tijd. In het gerecht worden gepelde tomaten, spek (of guanciale, dat is wangspek), rode peper en pecorino gebruikt.

Ik heb mijn eigen variant van dit recept gemaakt. Zonder de peper, maar met verse peterselie. Dit moet je ècht een keer geproefd hebben!