Buikspek is een heerlijk veelzijdig stukje vlees en is echt het proberen waard. Buikspek zie je vaak terug in de Aziatische keuken en we hebben daarom gekozen voor een Aziatische marinade. Het vlees heeft heerlijk 24 uur in de marinade liggen badderen en die hebben we toen low en slow voor 2,5 uur rustig laten garen op de BBQ.
Helaas stond ik in de lentebuien de buikspek in te kwasten, maar gelukkig maakte de smaak veel goed. We combineerden deze buikspek met nasi en gegrilde Chinese kool. Daarbij dronken we een heerlijk Riesling en die paste verrassend goed bij dit gerecht. Eet smakelijk!
Oosterse Iberico buikspek
(Nog geen beoordeling)
Laden...Ingrediënten
- 1 kg Iberico buikspek
- 5 el Hoisinsaus
- 2 el zonnebloemolie
- 2 el ketjap manis
- 1 el honing
- 1 el citroensap
- 1 el paprikapoeder
- 1 el basterdsuiker
- 2 tl uienpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl peper
Instructies
Dep het buikspek droog met keukenpapier en snijd de vetlaag kruislings in.
Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar.
Doe de buikspek en de marinade in een hersluitbare plastic zak en masseer de marinade goed in.
Laat de marinade nu tenminste 4 uur, maar het beste 24 uur, in de buikspek trekken in de koelkast.
Bereid de volgende dag de BBQ voor met een indirecte hitte van 130 graden.
Haal het buikspek uit de marinade, maar bewaar de marinade in een pannetje.
Plaats een opvangbak gevuld met een laagje water onder het rooster.
Leg vervolgens de buikspek op het rooster met de vetlaag naar boven.
Smeer het buikspek elk half uur in met de overgebleven marinade.
Gaar het buikspek tot een kerntemperatuur van 75 graden.
Laat 15 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Serveer in dungesneden plakken aan tafel.
Nog geen beoordelingen