De carrot cake ofwel worteltaart is inmiddels heel bekend èn populair in Nederland. Door het beslag gaat geraspte wortel en vaak ook nog rozijnen en noten. De carrot cake wordt na het afkoelen bestreken met een glazuurlaag gemaakt van roomkaas, suiker en boter.
Natuurlijk kun je een grote worteltaart maken, maar deze kleine variant is ook leuk om als gebakje te presenteren. Ze zijn in ieder geval echt hemels lekker!
Kleine carrot cakes met pecannoten
(Nog geen beoordeling)
Laden...Ingrediënten
- 200 gram ongezouten roomboter
- 1 winterpeen, geraspt
- 150 gram suiker
- 2 eieren
- 1 mespuntje zout
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 tl kaneel
- 100 gram blanke rozijnen
- 2 tot 3 el pecannoten, in stukjes gehakt (+ extra voor garnering)
- 100 gram zuivelspread/roomkaas
- 125 gram poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
Instructies
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Smelt 150 gram roomboter in een steelpannetje.
Meng de geraspte wortel, suiker, het zout en de eieren in een grote kom. Voeg de boter erbij en roer goed door met een garde.
Zeef het bakmeel met de kaneel boven de grote kom en roer goed door.
Roer de blanke rozijnen en de gehakte pecannoten door het beslag.
Verdeel het beslag over de siliconen muffinvormpjes en bak in 25 minuten goudbruin en gaar. Controleer met een satéprikker in het midden van een cakeje de gaarheid. (Stokje moet er droog uitkomen.) Laat de carrot cakes afkoelen.
Meng voor de topping de zuivelspread met 50 gram roomboter, de poedersuiker en de vanillesuiker door elkaar en mix met een handmixer of keukenmachine tot een gladde glazuur.
Verdeel de glazuur over de carrot cakes. Garneer eventueel met een pecannoot.
Notities
Extra benodigdheden: garde, siliconen muffinvorm, handmixer of keukenmachine
Nog geen beoordelingen