Dit recept maakte ik al toen onze kinderen nog heel klein waren. Het is namelijk een perfect gerecht voor kinderen. Dat komt vast door de lichtzoete smaak van de perziken en de tomatensaus. En de meeste kinderen zijn trouwens ook dol op kip.
Het is makkelijk om te maken en snel klaar. Dus zeker een perfect gerecht om te maken als je vanuit je werk moet racen om je kinderen snel op te halen. Vaak zijn ze dan al een beetje hangerig en jengelig en hebben ze gewoon trek. Je kunt de saus met kip dus ook heel goed een dag van tevoren maken. Dan hoef je alleen nog maar op te warmen, water op te zetten en de rijst te koken. (Deed ik ook regelmatig en geloof mij…werkt echt een stuk beter en relaxter…)
Kippilav met perzik en tomatensaus
(Nog geen beoordeling)
Laden...Ingrediënten
- rijst voor 4 personen (bijv. basmatirijst)
- 1 ui, gesnipperd
- 300 gram kipfilet
- 25 gram boter
- 1 blik halve perziken (ongeveer 400 gram)
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 tl komijnpoeder
- peper
- zeezout
- 2 el verse peterselie, fijngesneden
Instructies
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snipper de ui en snijd de kipfilet in kleine blokjes.
Verhit de boter in een grote koekenpan of hapjespan. Fruit de ui een paar minuten op laag vuur.
Voeg de kipblokjes erbij en bak ze ongeveer 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Giet de perziken af, maar bewaar het vocht in een apart bakje.
Snijd de perziken in repen en de repen in blokjes.
Roer de perzikblokjes door de kip in de pan.
Voeg de tomatenblokjes, de komijnpoeder en het sap van de perziken toe en roer door. Laat ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen.
Breng op smaak met peper en zout en garneer met verse peterselie.
Serveer de kippilav met de rijst.
Nog geen beoordelingen