Soep is een heerlijk gerecht om de maaltijd mee te starten of als lekker lunchgerecht. Een warme kom soep valt wat ons betreft toch wel onder de categorie comfort food.
Deze soep is makkelijk en snel te maken. En de gerookte zalm smaakt goed bij de romige courgettesoep.
Heerlijk!
Courgettesoep met gerookte zalm
(Nog geen beoordeling)
Laden...Ingrediënten
- 1 ui
- 2 courgettes
- 2 el olijfolie
- 1 liter kippenbouillon (van tablet)
- 125 ml verse slagroom
- 100 gram gerookte zalm
Instructies
Snipper de ui en snijd de courgettes in blokjes.
Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui in de olie tot deze glazig ziet.
Voeg de courgette bij de ui in de pan en bak nog ongeveer 5 minuten mee op middelhoog vuur. Roer regelmatig in de pan.
Schenk de kippenbouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep met de staafmixer of in keukenmachine.
Roer de slagroom erdoor en breng de soep op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de gerookte zalm in kleine stukjes.
Schep de soep in kommen en verdeel de zalm erover.
Notities
Extra benodigdheden: staafmixer of keukenmachine
Nog geen beoordelingen