Moqueca is een stoofpot die afkomstig is uit de regio’s Bahia en Espírito Santo in Brazilië en het wordt traditioneel bereid met vis, uien, tomaten, kokosmelk en diverse kruiden en specerijen. Er zijn verschillende varianten van moqueca, afhankelijk van de regio en de beschikbaarheid van ingrediënten. Zo wordt in sommige gebieden het gerecht gemaakt met garnalen of schaaldieren in plaats van vis, en soms wordt er ook yucca, papaja of andere groenten aan toegevoegd. Wij maakten een variant met panga, gamba’s en limoensap.
Wij maakten het op de BBQ in de Dutch Oven, maar dit kan natuurlijk ook gewoon gemaakt worden in de keuken.
Braziliaanse Moqueca (visstoof)
(Nog geen beoordeling)
Laden...Ingrediënten
- 400 gram pangafilet
- 500 gram gamba's
- 500 ml kokosmelk
- 2 uien
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl komijn
- 1 limoen (geperst)
- 4 el olijfolie
- zeezout
- handje verse koriander
Instructies
Dep de panga droog met keukenpapier en bestrooi met zeezout.
Snijd de uien in halve ringen en de paprika in reepjes.
Steek de BBQ aan met een directe zone van 160 graden.
Zet de Dutch Oven op de BBQ en verwarm de olijfolie.
Fruit de knoflook en de uien in de Dutch Oven en voeg daarna de paprika toe.
Bak dit ongeveer 5 minuten en voeg de paprikapoeder en komijn toe.
Voeg daarna de kokosmelk, limoensap en de panga toe.
Haal de Dutch Oven van de BBQ en leg de heat deflector neer (als je geen kamado hebt zorg dan bij het begin dat je een directe en indirecte zone hebt.)
Zet de Dutch Oven weer terug op de BBQ.
Stoof het geheel ca. 20 minuten en voeg als laatste de gamba's toe.
Stoof nog ca. 5 minuten en roer het geheel door.
Bestrooi met de verse koriander en serveer aan tafel.
Notities
Extra benodigdheden: Dutch Oven of andere BBQ bestendige pan
Nog geen beoordelingen