Baba ganoush is een dip gemaakt van geroosterde aubergines. Deze dip uit het Midden-Oosten kom je vaak tegen in de Libanese en Syrische keuken. De aubergines worden op houtskool geroosterd en van hun vel ontdaan. Het vruchtvlees wordt fijngemalen of gepureerd met olijfolie, citroensap en sesampasta. Daarbij wordt de puree op smaak gebracht met knoflook en verse kruiden, zoals peterselie.
Tegenwoordig is baba ganoush gewoon te koop in de supermarkt, maar lang niet zo lekker als een zelfgemaakte dip. De aubergines kun je op de BBQ roosteren, maar in de oven of in een grillpan is ook goed te doen.
Heerlijk met een warm Turks brood om in te dippen!
Baba ganoush van de BBQ
(Nog geen beoordeling)
Laden...Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- 1/2 citroen (uitgeperst)
- 10 gram verse koriander
- 2 tl tahini (sesampasta)
- zeezout
Instructies
Optioneel: Week de rooksnippers een ½ uur in ruim water. Steek de barbecue aan en schuif de houtskool als deze roodgloeiend is naar 1 kant van de barbecue.
Halveer de aubergines in de lengte en snijd het vruchtvlees kruislings in maar zorg dat de schil intact blijft.
Snijd de teentjes knoflook in plakjes en duw ze in het vruchtvlees van de aubergines.
Besprenkel de aubergines met de olijfolie.
Optioneel: Strooi de rooksnippers op de houtskool.
Leg de aubergines op het deel van het rooster waar geen houtskool onder ligt. Doe de deksel op de barbecue en laat de aubergines 20 minuten garen.
Neem van het vuur als het vruchtvlees gaar en goudbruin is gekleurd.
Schep het vruchtvlees met de knoflook uit de aubergines in het bakje van de staafmixer of in de keukenmachine.
Pers de citroen uit en voeg met de korianderblaadjes en tahini bij de aubergines.
Maal alles tot een dikke puree.
Breng op smaak met zout.
Notities
Extra benodigdheden: rooksnippers, staafmixer of keukenmachine
Nog geen beoordelingen